ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ

Для приготовления варенья из айвы, айву очищают от кожицы, разрезают, удаляют сердцевину, нарезают ломтиками или дольками, кладут в кастрюлю, зали­вают холодной водой так, чтобы она толь­ко покрыла айву, и варят до мягкости. Пос­ле этого айву вынимают шумовкой, а отвар процеживают. В таз для варки варенья кладут сахар, вливают 1,5 стакана отвара, по­лученного при варке айвы, и приготовляют сироп. В кипящий сироп всыпают подготов­ленную айву, дают сиропу раза два вски­петь и продолжают варку на слабом огне до тех пор, пока айва не сделается прозрач­ной.