Маринование свеклы

Маринование свеклы производят следующим образом. Свеклу моют, варят и охлаждают непо­средственно в отваре. Потом ее очищают, нарезают небольшими ломтиками (2—3 сан­тиметра), складывают в банку и заливают маринадом.

Для приготовления маринада на каждый стакан уксуса надо взять стакан воды, сто­ловую ложку сахара, 1/2  ложки соли, немного перца, гвоздики, лаврового лис­та; все это перемешивают, кипятят и охла­ждают.